單項(xiàng)選擇題“孔雀開(kāi)屏”雕刻作品屬于（）類(lèi)型。
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
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1.單項(xiàng)選擇題泡菜要備有特別的泡菜壇，并放在陰涼處，翻口內(nèi)的水一般（）須換一次。
A.1-2天
B.3-4天
C.5-6天
D.7-8天
2.單項(xiàng)選擇題果蔬雕刻作品可以放入（）的明礬溶液保存。
A.5%
B.1%
C.10%
D.0.5%
3.單項(xiàng)選擇題“拌干絲”的拼擺式樣一般用采用（）。
A.饅頭形
B.四方形
C.菱形
D.橋型
4.單項(xiàng)選擇題拼裝藝術(shù)冷拼應(yīng)突出（）相結(jié)合。
A.主題性與形式性
B.季節(jié)性與標(biāo)準(zhǔn)性
C.主賓的對(duì)象與風(fēng)俗習(xí)慣
D.藝術(shù)性與食用性
5.單項(xiàng)選擇題果盤(pán)制作的原料應(yīng)該盡量避免使用（）。
A.酸的水果
B.有籽的水果
C.罐頭水果
D.容易氧化的水果
最新試題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無(wú)爛點(diǎn)、無(wú)空心、無(wú)黑心、含水充足。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋(píng)果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題