單項(xiàng)選擇題草莓原產(chǎn)于（）。
A.歐洲
B.亞洲
C.非洲
D.南美洲
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1.單項(xiàng)選擇題咸味的調(diào)味品有很多種，咸味主要來源是（）。
A.醬油
B.食鹽
C.豆瓣醬
D.豆豉
2.單項(xiàng)選擇題下列水果的營養(yǎng)價(jià)值功用錯(cuò)誤的是（）。
A.梨子可潤肺化痰
B.香蕉潤腸
C.荔枝去火氣
D.菠蘿利尿
3.單項(xiàng)選擇題決定油脂性質(zhì)的是油脂中的哪一種成分（）。
A.脂肪酸
B.磷脂
C.蠟
D.甾醇
4.單項(xiàng)選擇題鉀明礬，又稱明礬，使用時(shí)不能過量，成人一天極量為（）
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項(xiàng)選擇題雞油一般用于菜肴制作的（）。
A.底油
B.淋油
C.涼拌
D.炸制
最新試題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題