單項選擇題下列原料在制作菜肴時，以熟爛為好，并且喜重油的品種是（）。

A.菠菜
B.苦瓜
C.茄子
D.番茄


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題莼菜以哪里產(chǎn)的量最大（）。

A.太湖
B.洞庭湖
C.浙江蕭山湘湖
D.西湖

2.單項選擇題采集野生薺菜的最佳時節(jié)是（）。

A.初春
B.盛夏
C.中秋
D.初冬

3.單項選擇題谷粒水分的含量一般要控制在（）。

A.8%以下
B.11-14%
C.15-18%
D.19%以上

4.單項選擇題面筋摘成小團塊，經(jīng)油炸而成的圓球狀是（）。

A.水面筋
B.油面筋
C.釀面筋
D.烤麩