單項(xiàng)選擇題乳鴿是指育齡在出殼（）。

A.15天左右
B.25天左右
C.30天左右
D.45天


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1.單項(xiàng)選擇題下面哪個(gè)育齡的豬是乳豬（）。

A.未滿月
B.1-2月
C.3-4月
D.6個(gè)月

2.單項(xiàng)選擇題刀工處理時(shí)需要頂絲切的肉是（）。

A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.羊肉

3.單項(xiàng)選擇題魚翅所含的蛋白質(zhì)屬于（）。

A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白，缺少色氨酸
D.沒有蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題（）“黑魚籽”是用什么魚的魚卵加工成的。

A.大馬哈魚
B.鯡魚
C.鱘魚或鰉魚
D.黑魚

5.單項(xiàng)選擇題金槍魚生魚片是生魚片中的極品，最好的品種是（）。

A.藍(lán)鰭金槍魚
B.馬蘇金槍魚
C.大眼金槍魚
D.黃鰭金槍魚