單項選擇題堆放的白菜，出現(xiàn)了發(fā)熱現(xiàn)象，是由于植物原料的（）。
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.發(fā)芽作用
D.抽薹作用
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1.單項選擇題挑選西瓜時，用手敲西瓜，主要是利用（）方法進行成熟度檢驗。
A.嗅覺檢驗
B.視覺檢驗
C.聽覺檢驗
D.觸覺檢驗
2.單項選擇題（）下面哪一種不是大豆的品種？
A.紅豆
B.黃豆
C.青豆
D.黑豆
3.單項選擇題下面哪一項不屬于烹飪原料的固有品質（）。
A.營養(yǎng)
B.口味
C.質地
D.溫度
4.單項選擇題吃螃蟹有“九月團臍十月尖”的說法，說明原料品質受什么因素影響（）。
A.產(chǎn)地
B.品種
C.產(chǎn)季
D.部位
5.單項選擇題采摘的香蕉放置一段時間會更好吃，這是利用了植物原料的（）。
A.呼吸作用
B.后熟作用
C.發(fā)芽
D.抽薹