單項選擇題腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在（）。

A.7-8天達高峰
B.7-8天降至最低
C.7-8天開始增加
D.7-8天明顯減少


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1.單項選擇題碘的主要功能是參與（）的構(gòu)成。

A.皮質(zhì)激素
B.性激素
C.甲狀腺素
D.腎上腺素

2.單項選擇題有“止血功臣”之稱的維生素是（）。

A.維生素K
B.維生素PP
C.維生素D
D.維生素C

3.單項選擇題每天進入人體的鉛主要來源于（）。

A.食物
B.水
C.空氣
D.以上都不是

4.單項選擇題剛腌制蔬菜中的亞硝酸鹽含量（）

A.不會變化
B.明顯增高
C.明顯減少
D.以上均不正確

5.單項選擇題制作涼菜應(yīng)當達到專人、專室、專工具、專消費、（）的要求。

A.專用刀
B.專冷藏
C.專廚師
D.專洗手液