肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。

下列對(duì)類(lèi)黃酮的性質(zhì)描述不正確的是（）。

莧菜紅是我國(guó)允許使用的合成著色劑。

蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的（）

下列對(duì)花色苷化學(xué)結(jié)構(gòu)描述不正確的是（）。

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

一般來(lái)說(shuō)，舌根部對(duì)什么味道最敏感（）

食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團(tuán)和助色團(tuán)，色素所顯示的顏色與吸收光的波長(zhǎng)顏色相一致。

下列對(duì)血紅素描述不正確的是（）。