單項選擇題某酒店小雞燉蘑菇一份，耗用原材料如下：光雞280克，單價為28元/千克；冬菇100克，單價為90元/千克；調(diào)味料為1.16元。若銷售毛利率為40%，試求它的銷售價格是（）元。
A.25
B.30
C.40
D.45
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1.單項選擇題某酒店青椒肉絲一份，銷售價22元，銷售毛利率為50%。耗用的原材料如下：肉絲單價為30元/千克，凈青椒100克，單位成本為10元/千克；調(diào)味料成本為1元。試求青椒肉絲中的肉絲重量應該是（）。
A.200克
B.250克
C.300克
D.350克
2.單項選擇題已知黑魚火鍋的成本毛利率為120%，耗用的凈魚肉為1千克，單位成本為22元/千克。調(diào)味料成本為3元，則該火鍋的銷售價格為（）。
A.55元
B.60元
C.65元
D.70元
3.單項選擇題已知蝦仁蟹黃的銷售價格為108元，耗用蝦仁成本為30元，蟹黃為20元，則其毛利應為（）。
A.88%
B.78%
C.58%
D.48%
4.單項選擇題已知某菜肴的銷售價格是它的成本的3倍，則該菜肴的銷售毛利率為（）。
A.86%
B.76%
C.66.6%
D.56%
5.單項選擇題已知點心老婆餅（5個）銷售價格是10元，成本毛利率為150%，則每個老婆餅的成本為（）。
A.0.8元
B.1元
C.1.25元
D.1.50元
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：單項選擇題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題
（）廚師上班后要領取當天所需要的各種原料。
題型：單項選擇題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題