單項(xiàng)選擇題（）的多少是衡量果蔬的新鮮度、飽滿度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、商品價(jià)值的重要指標(biāo)。
A.含糖量
B.含水量
C.含色素量
D.含果膠量
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1.多項(xiàng)選擇題下列葡萄的品種中較耐貯藏的有（）
A.紅地球
B.馬奶
C.巨峰
D.龍眼
2.多項(xiàng)選擇題下列梨的品種中較耐貯藏的有（）
A.雪花梨
B.鴨梨
C.紅肖梨
D.巴梨
3.單項(xiàng)選擇題下列果品中，（）的食用部分是種子，在食用部分的外面有堅(jiān)硬的殼，可在常溫下貯藏。
A.堅(jiān)果類
B.仁果類
C.核果類
D.漿果類
4.單項(xiàng)選擇題下列果品中（）果實(shí)由外果皮、中果皮、內(nèi)果皮和種子構(gòu)成，外果皮薄，中果皮肥厚，內(nèi)果此形成木質(zhì)硬殼，內(nèi)包有種子。
A.堅(jiān)果類
B.仁果類
C.核果類
D.漿果類
5.單項(xiàng)選擇題下列果品中（）的果實(shí)由果皮、果肉和五室外子房構(gòu)成，種子室壁為薄膜狀，內(nèi)生長(zhǎng)有種仁，果實(shí)的食用部分主要為花托，植物學(xué)上稱為假果。
A.堅(jiān)果類
B.仁果類
C.核果類
D.漿果類
最新試題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨?jiàn)殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題