平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。