問(wèn)答題簡(jiǎn)述雜環(huán)胺污染的危害及預(yù)防措施。
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禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進(jìn)行。
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下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）
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分餐制的形式有哪些（）
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通常我們所說(shuō)的GMP指的是（）
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過(guò)氧乙酸具有強(qiáng)氧化性，腐蝕性，配制消毒液時(shí)，謹(jǐn)防濺到皮膚，衣物和金屬物上，若觸及后，應(yīng)立即以（）濃度的蘇打水沖洗。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
SSOP是GMP的（）
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HACCP系統(tǒng)建立的完整的文件記錄保存體系包括（）
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以下屬于分餐制操作方法的有（）
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動(dòng)物性鮮活原料消費(fèi)主要有哪兩種形式（）
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