單項選擇題茶中含有的香氣物質，大部分是在茶葉加工過程中形成的，（）中有400余種。
A.綠茶
B.青茶
C.紅茶
D.黑茶
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1.單項選擇題在經(jīng)常食用的植物油中，亞油酸的比例超過50%，亞麻酸的含量高達6.7%的是（）
A.豆油
B.玉米油
C.橄欖油
D.葵花籽油
2.單項選擇題優(yōu)質醬油的氨基酸態(tài)氮≥0.7%，其中谷氨酸含量最高，其次為（），這兩種氨基酸均具鮮味。
A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.苯丙氨酸
D.天門冬氨酸
3.單項選擇題膳食纖維在水果（）含量最多。
A.皮層
B.果肉
C.果核
D.其他部位
4.單項選擇題以下水果中維生素C的含量由高到低排列的順序正確的是（）
A.蘋果＞棗＞獼猴桃＞橘子
B.棗＞獼猴桃＞橘子＞蘋果
C.獼猴桃＞橘子＞蘋果＞棗
D.橘子＞蘋果＞棗＞獼猴桃
5.單項選擇題薯類中富含膳食纖維，以纖維素為主，特別是（）含量最高。
A.甘薯
B.馬鈴薯
C.木薯
D.薯蕷
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氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
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在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
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孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）
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大豆異黃酮的生物學作用有（）
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左旋肉堿的生物學作用有（）
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富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
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酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項選擇題