單項選擇題大豆皂苷經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為（）

A.氨基酸
B.糖類
C.有機酸
D.五環(huán)三萜類
E.脂肪酸


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1.單項選擇題下面均屬于非營養(yǎng)素活性成分的是（）（）

A.維生素D和褪黑素
B.谷蛋白和萊菔硫烷
C.膽固醇和植物固醇
D.輔酶Q和植物雌激素
E.維生素E和硫辛酸

2.單項選擇題膳食中長期缺乏新鮮蔬菜與水果，可導致缺乏的營養(yǎng)素是（）

A.蛋氨酸
B.牛磺酸
C.抗壞血酸
D.泛酸
E.煙酸

3.單項選擇題反映維生素C在組織中貯備水平的生化指標是（）

A.全血抗壞血酸
B.白細胞抗壞血酸
C.血漿抗壞血酸
D.尿中4-吡哆酸
E.血乳酸

4.單項選擇題煙酸當量是指（）

A.煙酸（μg）+色氨酸（μg）×1/60
B.煙酸（μg）+色氨酸（μg）×1/6
C.煙酸（mg）+色氨酸（mg）×1/6
D.煙酸（mg）×1/6+色氨酸（mg）×1/60
E.煙酸（mg）+色氨酸（mg）×1/60

5.單項選擇題葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）

A.視黃醇
B.吡哆醇
C.葉酸
D.煙酸
E.抗壞血酸