單項選擇題果凍生產必備的生產設備有：1）煮料罐；2）（）；3）殺菌設備；4）冷卻設施（如水冷、風冷）；5）生產日期/批號標注設施。
A、熬糖設備
B、分裝設備
C、灌裝、封口設備
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1.單項選擇題果凍必備的生產資源中生產場所要求是：生產果凍的企業(yè)應具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產車間、包裝車間等生產場所。（）相對獨立，配備有效的消毒設施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。生產車間進口處配備清洗消毒設施（手清洗消毒、鞋靴消毒）。
A、溶膠車間
B、包裝車間
C、灌裝車間
2.單項選擇題果凍產品容易出現(xiàn)的質量安全問題有：1）微生物污染；2）超范圍、超限量使用食品添加劑；3）標簽標識不規(guī)范；4）（）；5）含乳型果凍蛋白質含量不合格。
A、凝膠果凍的規(guī)格不符合標準要求
B、可吸果凍的規(guī)格不符合標準要求
C、含乳果凍規(guī)格不符合標準要求
3.單項選擇題果凍生產關鍵控制環(huán)節(jié)有：1）原輔材料及包裝材料的控制；2）生產場所衛(wèi)生管理；3）管道設備清洗控制；4）灌裝、封口控制；5）（）。
A、包裝溫度、濕度控制
B、殺菌工序控制
C、冷卻溫度控制
4.單項選擇題生產果凍的企業(yè)應具備原輔料倉庫、成品倉庫、生產車間、包裝車間等生產場所。（）相對獨立，配備有效的消毒設施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。
A、成品倉庫
B、包裝車間
C、灌裝車間
5.單項選擇題凝膠果凍產品標簽應標注產品名稱、凈含量、生產者和銷售者的名稱和地址、生產日期和保質日期、產品標準號、（）。
A、貯藏日期
B、生產批號
C、安全警示語和食用方法
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