在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。

當(dāng)固定化酶的底物為大分子化合物時(shí)，因受到空間位阻作用的影響，催化活性（）。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。

利用固定化的（）與相應(yīng)的電極結(jié)合，可以制成XOD酶電極。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（TG酶）可用于焙烤食品（）改善其品質(zhì)。

嘌呤環(huán)上的各個(gè)原子分別來(lái)源于（）（）（）和（）。