（）屬于酶分子的非合理性設計。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質的酶液中提取純化目的酶。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

最早應用于工業(yè)化生產(chǎn)的氨基?；?，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

α-淀粉酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，應選用對該酶有誘導作用的（）作為碳源，而不用對該酶生物合成有分解代謝物阻遏作用的（）作為碳源。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

若想獲得產(chǎn)耐高溫酶的菌種，可在（）區(qū)域采集菌種。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。