冰在一定溫度和壓力下，不經(jīng)過液體狀態(tài)，直接由冰轉(zhuǎn)化為水蒸汽的現(xiàn)象稱為冰的升華。
指在食品標(biāo)簽規(guī)定的保藏條件下，能夠保持食品優(yōu)良品質(zhì)的期限，又稱為最佳食用期。
各種食品由于微生物的作用或發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致品質(zhì)變劣至不能食用的現(xiàn)象稱為食品的敗壞。
最新試題
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
農(nóng)家干酪
簡述一般乳的分類。
食鹽在腌制過程中的作用。
致昏（擊暈）
速溶乳粉的特點(diǎn)。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
腌肉制品
說說加熱處理乳的合變化。
灌腸