對食品進行凍結(jié)處理時，水分開始形成冰晶時的溫度，一般低于0℃。
動物性食品經(jīng)冷凍|解凍后，不能被肌肉組織重新吸收回到原來狀態(tài)而流失的水
在食品生產(chǎn)和貯運過程中使用食品添加劑提高食品的耐藏性和盡可能保持它原來品質(zhì)的措施。
最新試題
鹵蛋
“腌臘”
腌肉制品
輻射保藏食品的優(yōu)點？
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？
試述板鴨的加工工藝寄操作要點。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
農(nóng)家干酪
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？