動(dòng)物性食品經(jīng)冷凍|解凍后，不能被肌肉組織重新吸收回到原來(lái)狀態(tài)而流失的水

在食品生產(chǎn)和貯運(yùn)過(guò)程中使用食品添加劑提高食品的耐藏性和盡可能保持它原來(lái)品質(zhì)的措施。

當(dāng)長(zhǎng)期受到某種呈味物質(zhì)的刺激后，就感覺(jué)刺激量或刺激強(qiáng)度減小的現(xiàn)象。