填空題食品的污染按其性質(zhì)可分成（）、（）和（）三大類。
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2.多項選擇題防止微生物污染常用的方法有（）
A.低溫冷藏、冷凍
B.高溫殺菌
C.脫水干燥
D.腌漬和煙熏
E.食品輻射保藏
3.多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的原因包括（）
A.微生物的作用
B.食品本身的成分
C.所含水分、pH值高低
D.滲透壓大小
4.多項選擇題下列關(guān)于廢棄物描述正確的是？（）
A.加工過程中產(chǎn)生的廢品要裝在有明顯標(biāo)識的專用廢棄物容器內(nèi)，及時傾倒處理
B.加工區(qū)域以外的垃圾存放容器應(yīng)帶有遮蓋，不允許暴露存放
C.加工間廢棄物和生活垃圾應(yīng)當(dāng)日清理出廠區(qū)，不得回收。存放點須定期清理、消毒和殺蟲滅鼠
D.垃圾存放容器和存放區(qū)域要經(jīng)常消毒，保持一定的清潔度
7.單項選擇題下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
A.不耐熱
B.耐熱
C.吃被葡萄球菌污染的食物，起病較緩慢
D.被污染的食物在室溫20～22℃擱置24小時以上時，病菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素
8.多項選擇題關(guān)于工廠的合理選址需要注意哪些方面？（）
A.車間廢水排放
B.廠房地理需要控制的原則性要求
C.廠房、設(shè)施的設(shè)計和安裝
D.廠房建筑布局
9.單項選擇題變綠的土豆或者長芽的土豆會產(chǎn)生一種有毒的東西，它是：（）
A.組胺
B.氰化物
C.龍葵素
D.秋水仙堿
10.單項選擇題畜禽宰殺前受到致病性微生物污染，并已患病的可導(dǎo)致（）
A.外源性污染
B.繼發(fā)性污染
C.原發(fā)性污染
D.致病性污染