A.生熟區(qū)域不分B.生熟器具不分C.生熟人員不分D.生熟食品不分
A.食品間交叉污染B.從業(yè)人員操作不當(dāng)引起的交叉污染C.容器、工具、用具或環(huán)境引起的交叉污染D.以上都不對(duì)
A.食材在操作過(guò)程中,病原菌或有害微生物在食材與器具間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱為交叉污染。B.食材在操作過(guò)程中,病原菌或有害微生物在食材與人手間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱為交叉污染。C.食材在操作過(guò)程中,病原菌或有害微生物在食材與食材間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱為交叉污染。D.食材在操作過(guò)程中,病原菌或有害微生物在器具與器具間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱為交叉污染。