單項選擇題欲對蛋白質進行改造，就必須知曉其中的一些經(jīng)驗性規(guī)律，有關這些經(jīng)驗性規(guī)律敘述錯誤的是（）。

A.疏水性氨基酸通常出現(xiàn)在蛋白質的活性中心區(qū)域
B.α-螺旋通常位于酶的活性中心區(qū)域
C.轉角區(qū)域通常位于蛋白質的表面
D.帶電荷區(qū)域通常位于蛋白質的表面


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2.單項選擇題關于蛋白質的研究和發(fā)展進程的論述錯誤的是（）。

A.英國的桑格用X-射線衍射測定了肌紅蛋白和血紅蛋白的晶體結構
B.英國的肯德魯和佩魯茨闡述了胰島素的一級結構
C.波斯曼用了一年多時間完成了感冒病毒的結構測定
D.哈里森晚于波斯曼10年時間完成了植物病毒的結構測定

3.單項選擇題蛋白質工程是于20世紀80年代形成的一個新型的應用技術領域，它是依托諸多學科的發(fā)展和交叉滲透而發(fā)展起來的，與之密切相關的這些學科是（）。

A.蛋白質結晶學、分子生物學、分子遺傳學和蛋白質化學
B.蛋白質結晶學、分子生物學、細胞生物學和蛋白質化學
C.蛋白質結晶學、免疫學、計算機輔助設計和蛋白質化學
D.蛋白質結晶學、分子遺傳學、計算機輔助設計和蛋白質化學

4.單項選擇題蛋白質的理化特征賦予食品一些良好的特性如良好的溶解性、與水的結合能力、形成泡沫的特性等，請問是什么決定了蛋白質的這些理化特征（）。

A.蛋白質的營養(yǎng)質量
B.蛋白質的功能特性
C.蛋白質的氨基酸排列順序
D.編碼蛋白質的DNA堿基順序

5.單項選擇題蛋白質作用的實質是特異性結合，決定蛋白質這種特異生物功能的關鍵因素是（）。

A.氨基酸排列順序
B.編碼蛋白質的DNA堿基順序
C.蛋白質分子在三維空間的排列和分布
D.蛋白質的理化特征