單項選擇題產品配料成本=主料成本+配料成本+（）
A、調料成本
B、燃料成本
C、調配成本
D、輔料成本
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1.單項選擇題食用菌味道鮮美，有一定的營養(yǎng)價值和（）。
A、醫(yī)藥價值
B、經濟價值
C、烹調價值
D、供給肌體熱能
2.單項選擇題海參、魚翅的蛋白質很高，但屬于（）。
A、不完全蛋白質
B、微量元素
C、維生素
D、優(yōu)質蛋白質
3.單項選擇題日本人飲食口味不喜歡（）。
A、酸甜
B、麻香
C、微辣
D、油膩
4.單項選擇題新鮮蛋清有殺菌作用，這種作用在37℃的環(huán)境中可保持（）小時，溫度越低，保持時間越長。
A、6
B、12
C、24
D、30
5.單項選擇題回鍋肉的制作，須選用（）肥瘦相連之處，將肉皮刮洗干凈。
A、豬腿肉
B、豬腳肉
C、豬身肉
D、豬背肉
最新試題
在餐飲企業(yè)的品牌建設中，以下哪項不是有效的策略（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的財務管理中，如何有效控制食材成本（）？
題型：單項選擇題
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關注環(huán)保和社會責任（）？
題型：單項選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項選擇題
餐廳在進行品牌合作時，應考慮哪些因素（）？
題型：多項選擇題
餐廳在應對季節(jié)性食材短缺時，可以采取哪些策略（）？
題型：多項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡利潤與顧客滿意度（）？
題型：多項選擇題
在餐飲企業(yè)的員工培訓中，以下哪項不是重要的培訓內容（）？
題型：單項選擇題
在餐廳的菜單設計中，如何平衡菜品種類和顧客選擇（）？
題型：單項選擇題
餐廳在員工招聘和培訓方面應關注哪些方面（）？
題型：多項選擇題