單項選擇題制作酸奶時砂糖添加量在（）%。
A、1～2
B、6～8
C、10～15
D、15～20
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1.單項選擇題消毒乳進行均質(zhì)時，一般采用的壓力為（）Mpa。
A.5
B.10
C.17
D.30
2.單項選擇題原料乳的含脂率過高，可加入（）進行標(biāo)準(zhǔn)化。
A、脫脂乳
B、奶粉
C、水
D、稀牛奶
3.單項選擇題消毒乳的保存溫度為（）℃。
A、0
B、2
C、4
D、10
4.單項選擇題國標(biāo)要求消毒乳的乳脂率為（）%。
A.1
B.3
C.5
D.7
5.單項選擇題乳中雜質(zhì)的測定常用（）的方法。
A.過濾
B.中和
C.稀釋
D.比色
最新試題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題