單項(xiàng)選擇題消毒乳進(jìn)行均質(zhì)時(shí),一般采用的壓力為()Mpa。
A.5
B.10
C.17
D.30
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1.單項(xiàng)選擇題原料乳的含脂率過(guò)高,可加入()進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。
A、脫脂乳
B、奶粉
C、水
D、稀牛奶
2.單項(xiàng)選擇題消毒乳的保存溫度為()℃。
A、0
B、2
C、4
D、10
3.單項(xiàng)選擇題國(guó)標(biāo)要求消毒乳的乳脂率為()%。
A.1
B.3
C.5
D.7
4.單項(xiàng)選擇題乳中雜質(zhì)的測(cè)定常用()的方法。
A.過(guò)濾
B.中和
C.稀釋
D.比色
5.單項(xiàng)選擇題冰淇淋的灌裝溫度為()℃。
A、0
B、1~2
C、—3~—2
D、—6
最新試題
影響牛乳表面張力的主要因素有()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為()等幾大類。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自()等離子。
題型:多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的()及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型:多項(xiàng)選擇題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。()
題型:判斷題
新鮮牛乳的酸度為(),其中來(lái)源于蛋白質(zhì)3-4OT,二氧化碳(),磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活,分解脂肪,聚集成碎塊,可采取以下哪些措施有效改善()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳在加工過(guò)程中,所含的氣體是有增減的,其中二氧化碳因逸散含量減少,同時(shí)使乳的酸度有某些降低,通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題