填空題娟姍牛乳宜制作（）。
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1.填空題黑白花乳牛原產(chǎn)于（）。
2.多項(xiàng)選擇題乳品冷飲中的穩(wěn)定劑可以選擇（）。
A、CMC
B、果膠
C、黃元膠
D、海藻酸鈉
E、卡拉膠
3.單項(xiàng)選擇題下列成分中對形成牛乳酸度不起作用的是（）。
A.乳蛋白質(zhì)
B.磷酸鹽
C.乳糖
D.檸檬酸鹽
4.單項(xiàng)選擇題牛乳中的氣體含量最多的是（）。
A.二氧化碳
B.氧氣
C.氮?dú)?br/>D.氧氣和氮?dú)?/p>
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于水解酶類的是（）。
A.磷酸酶
B.脂酶
C.過氧化氫酶
D.蛋白酶
最新試題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題