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問(wèn)答題簡(jiǎn)述均質(zhì)的意義？

1.名詞解釋乳濃縮

使乳中水分蒸發(fā)，以提高乳固體含量使其達(dá)到所要求的濃度的一種乳品加工方法。

2.名詞解釋乳的標(biāo)準(zhǔn)化

一般是指調(diào)整原料乳中脂肪和無(wú)脂干物質(zhì)之間以及其它成分間的比例關(guān)系，使加工出的乳產(chǎn)品符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。一般把該過(guò)程稱(chēng)為標(biāo)準(zhǔn)化。

3.填空題使用壓力噴霧法時(shí)，濃奶的濃度不應(yīng)超過(guò)（），離心噴霧的濃奶濃度可以達(dá)到（）。

4.填空題離心噴霧與壓力噴霧比較，（）的成品保藏性能好，（）的成品沖調(diào)性好。

5.填空題乳的霧化一般有（）兩種形式。