有益微生物：如（）等，

乳中的酸度來源包括（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時(shí)使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

牛乳酸度的來源（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。