新鮮乳的酸度稱為固有酸度或自然酸度，這種酸度與貯存過程中因微生物繁殖所產(chǎn)生的酸無關(guān)。
指乳在15℃時的重量與同容積水在15℃時的重量之比。
最新試題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
異常乳可分為（）等幾大類。
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
有益微生物：如（）等，
乳中的酸度來源包括（）
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）