填空題肉松按形狀分為（）肉松和粉狀（球狀）肉松。
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乳中微生物的來源。
題型：?jiǎn)柎痤}
“腌臘”
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說說加熱處理乳的合變化。
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肉中微生物的來源。
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)柎痤}
免疫乳粉
題型：名詞解釋
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
嫩化
題型：名詞解釋
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}