單項(xiàng)選擇題實(shí)際應(yīng)用中，將對比色可劃為冷暖對比，色相對比，明暗對比和（）等幾類。
A、深淺對比
B、黃藍(lán)對比
C、紅黃對比
D、面積對比
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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制糖粉制作糖粉花時(shí)，若需加入色素，要將色素用（）化開后，加入拌均即可。
A、開水
B、熱水
C、少許黃油
D、少許清水
2.單項(xiàng)選擇題可可粉是可可豆（）、細(xì)磨、去油經(jīng)精磨而成的。
A、水煮
B、水泡
C、晾干
D、烘烤
3.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)常用的裝飾物原料有杏仁面、（）、巧克力等。
A、黃油
B、雞蛋
C、豐登糖
D、砂糖
4.單項(xiàng)選擇題脆皮面包在脹發(fā)過程階段，要求制品（）。
A、勤換位置
B、勤開門看
C、勤晃動烤盤
D、避免受劇烈振動
5.單項(xiàng)選擇題奶油膠凍（）、凝固程度與配料中結(jié)力的使用量有關(guān)。
A、攪拌程度
B、冷卻方法
C、冷卻時(shí)間
D、攪拌時(shí)間
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題