單項選擇題調(diào)制糖粉制作糖粉花時，若需加入色素，要將色素用（）化開后，加入拌均即可。
A、開水
B、熱水
C、少許黃油
D、少許清水
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1.單項選擇題可可粉是可可豆（）、細磨、去油經(jīng)精磨而成的。
A、水煮
B、水泡
C、晾干
D、烘烤
2.單項選擇題西式面點常用的裝飾物原料有杏仁面、（）、巧克力等。
A、黃油
B、雞蛋
C、豐登糖
D、砂糖
3.單項選擇題脆皮面包在脹發(fā)過程階段，要求制品（）。
A、勤換位置
B、勤開門看
C、勤晃動烤盤
D、避免受劇烈振動
4.單項選擇題奶油膠凍（）、凝固程度與配料中結力的使用量有關。
A、攪拌程度
B、冷卻方法
C、冷卻時間
D、攪拌時間
5.單項選擇題（）不符合脆皮面包的質(zhì)量的標準。
A、內(nèi)質(zhì)松脆
B、外皮松脆
C、內(nèi)部松軟
D、粗細一致
最新試題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題