單項(xiàng)選擇題對色彩性質(zhì)的認(rèn)識，有利于正確運(yùn)用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費(fèi)者的（）的需求。
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味覺
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1.單項(xiàng)選擇題同類色相配合就是將（）的食品原料，按其色彩的純度不同相配合。
A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同類色
2.單項(xiàng)選擇題色彩對比是指色相性質(zhì)相反，（）懸殊的色相并列。
A、色度彩度
B、色度純度
C、光度明暗
D、光度黑暗
3.單項(xiàng)選擇題糖粉膏中檸檬汁少，制品（）。
A、立體感強(qiáng)
B、定型快
C、制品易干燥
D、不易干燥定型
4.單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作象形水果時，一般將制品表面粘上一層（），以增加制品的美觀。
A、砂糖
B、巧克力
C、糖粉
D、蛋液
5.單項(xiàng)選擇題白巧克力中可可脂的含量為（）。
A、40%
B、30%
C、20%
D、10%
最新試題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題