單項(xiàng)選擇題用杏仁面制作象形水果時(shí)，一般將制品表面粘上一層（），以增加制品的美觀。
A、砂糖
B、巧克力
C、糖粉
D、蛋液
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題白巧克力中可可脂的含量為（）。
A、40%
B、30%
C、20%
D、10%
2.單項(xiàng)選擇題翻砂糖又稱（）。
A、馬司板
B、杏仁面
C、封糖
D、杏仁膏
3.單項(xiàng)選擇題（）不符合奶油膠凍的工藝要求。
A、在0℃以下冷卻
B、避免劇烈震動(dòng)
C、保持制品的完整
D、在冷水中侵一下再脫模
4.單項(xiàng)選擇題在相同條件下，熱蘇夫力成熟的時(shí)間與制品大小（）。
A、有關(guān)
B、無關(guān)
C、成正比
D、成反比
5.單項(xiàng)選擇題成型后的清酥面坯如果（）不一致，將使制品形狀不整。
A、硬度
B、軟度
C、酥度
D、厚度
最新試題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長(zhǎng)方形。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題