混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。