單項選擇題調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
A.穩(wěn)定性強
B.可塑性強
C.易軟化
D.熔點低
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1.單項選擇題烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
A.180℃
B.185℃
C.190℃
D.175℃
2.單項選擇題橄欖面包的上火溫度控制在（）
A.195℃
B.100℃
C.20℃
D.10℃
