是由裸麥磨制而成，因其蛋白質(zhì)成分與小麥不同，不含有面筋，多數(shù)與高筋小麥粉混合使用。
最新試題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
橄欖面包的上火溫度控制在（）
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
