判斷題鹽可以在發(fā)酵面團(tuán)中調(diào)節(jié)發(fā)酵速度，沒(méi)有鹽的面團(tuán)發(fā)酵極不穩(wěn)定，容易發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵的時(shí)間難以掌握。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
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