單項選擇題鮮果制品完成后，應(yīng)（）保存。
A、立即加蓋保鮮膜并放入恒溫冰箱
B、立即加蓋保鮮膜放在室溫
C、直接放入冷凍冰箱
D、加蓋保鮮膜于通風(fēng)處
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1.單項選擇題在干果磨碎過程中，可加入一些（）以避免干果出油。
A、玉米粉
B、水
C、色拉油
D、白葡萄酒
2.單項選擇題保管雞蛋時應(yīng)設(shè)法閉塞蛋殼氣孔，防止（），同時注意保持適度的溫度、濕度以抑制蛋內(nèi)酶的作用。
A、水蒸氣的侵入
B、灰塵的侵入
C、微生物的侵入
D、蛋內(nèi)容物失去水分干燥
