單項選擇題制作果凍時，要正確掌握結力的使用量，如用量太多，則會出現(xiàn)（）。
A、不能凝固
B、凝固后太軟
C、不能保持應有的形狀
D、制品堅硬
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1.單項選擇題結力是一種（），呈無色或淡黃色的半透明顆粒、薄片或粉末狀。
A、有機化合物
B、無機化合物
C、單質
D、復雜的螯合物
2.單項選擇題巴菲是一種以雞蛋和（）為主要原料的冷凍甜食。
A、面粉
B、牛奶
C、奶油
D、白糖
