單項(xiàng)選擇題下列幾種食物中富含維生素B1的為（）。
A.綠色蔬菜
B.精細(xì)加工過(guò)的糧谷類
C.動(dòng)物內(nèi)臟
D.牛奶
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1.單項(xiàng)選擇題維生素B1是物質(zhì)代謝和能量代謝中關(guān)鍵性的物質(zhì)基礎(chǔ)，在體內(nèi)以羧化酶，轉(zhuǎn)羥乙醛酶的輔酶參與體內(nèi)（）代謝中的兩個(gè)主要反應(yīng)。
A.蛋白質(zhì)代謝
B.脂肪代謝
C.糖代謝
D.鈣代謝
2.單項(xiàng)選擇題維生素B1理化性質(zhì)包括（）。
A.酸性溶液中穩(wěn)定
B.堿性溶液中穩(wěn)定
C.一般烹調(diào)溫度下?lián)p失多
D.在堿性條件下耐高溫
3.單項(xiàng)選擇題維生素E的理化性質(zhì)，不包括下列哪一項(xiàng)（）。
A.溶于酒精與脂溶劑
B.不溶于水
C.對(duì)氧不敏感
D.在酸性或無(wú)氧條件下穩(wěn)定
4.單項(xiàng)選擇題維生素E是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它能保護(hù)細(xì)胞膜（包括細(xì)胞器膜）上的何種成分免受自由基攻擊（）。
A.飽和脂肪酸
B.脂多糖
C.脂蛋白
D.多烯脂肪酸
5.單項(xiàng)選擇題維生素E在自然界的8種化合物中，下述哪項(xiàng)生物活性最高（）。
A．α—三烯生育酚
B．α—生育酚
C．β—生育酚
D．β—三烯生育酚
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