多項(xiàng)選擇題宴席菜品數(shù)量控制得當(dāng)可以起到（）的作用。

A.避免浪費(fèi)
B.菜品更有味
C.有利于人體健康
D.得到更大利潤(rùn)
E.節(jié)約烹飪時(shí)間


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1.多項(xiàng)選擇題魚(yú)蝦類原料的營(yíng)養(yǎng)特色有（）。

A.蛋白質(zhì)含量高
B.脂肪低
C.消化吸收率高
D.維生素含量高
E.碳水化合物含量高

2.多項(xiàng)選擇題為了改善冷菜因溫度帶來(lái)的味覺(jué)影響，可采?。ǎ┑拇胧?。

A.適當(dāng)加重口味
B.適當(dāng)加溫
C.添加佐味碟
D.避免冷凍
E.適當(dāng)裝飾美化

3.多項(xiàng)選擇題調(diào)配酸辣味時(shí)，（）是可以直接投放在器皿中的。

A.醋
B.鹽
C.麻油
D.胡椒粉
E.主料

4.多項(xiàng)選擇題下列原料中原刺激味蕾產(chǎn)生味覺(jué)的是（）。

A.蘋(píng)果
B.茶
C.淀粉
D.油
E.橙子

5.多項(xiàng)選擇題（）可以使冷拼在整個(gè)盤(pán)面進(jìn)行構(gòu)圖布局。

A.無(wú)邊的白色圓盤(pán)
B.無(wú)邊全黑色圓盤(pán)
C.黃邊平面腰盤(pán)
D.黑邊平面圓盤(pán)
E.無(wú)邊全綠色腰盤(pán)