多項(xiàng)選擇題魚蝦類原料的營養(yǎng)特色有（）。

A.蛋白質(zhì)含量高
B.脂肪低
C.消化吸收率高
D.維生素含量高
E.碳水化合物含量高


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1.多項(xiàng)選擇題為了改善冷菜因溫度帶來的味覺影響，可采?。ǎ┑拇胧?。

A.適當(dāng)加重口味
B.適當(dāng)加溫
C.添加佐味碟
D.避免冷凍
E.適當(dāng)裝飾美化

2.多項(xiàng)選擇題調(diào)配酸辣味時(shí)，（）是可以直接投放在器皿中的。

A.醋
B.鹽
C.麻油
D.胡椒粉
E.主料

3.多項(xiàng)選擇題下列原料中原刺激味蕾產(chǎn)生味覺的是（）。

A.蘋果
B.茶
C.淀粉
D.油
E.橙子

4.多項(xiàng)選擇題（）可以使冷拼在整個(gè)盤面進(jìn)行構(gòu)圖布局。

A.無邊的白色圓盤
B.無邊全黑色圓盤
C.黃邊平面腰盤
D.黑邊平面圓盤
E.無邊全綠色腰盤

5.多項(xiàng)選擇題穿的方法可以適應(yīng)的烹調(diào)方法有（）。

A.炒
B.燒
C.炸
D.熘
E.蒸