最新試題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
刺參漲發(fā)以（）為主。
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
（）廚師上班后要領(lǐng)取當天所需要的各種原料。
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）