單項選擇題調(diào)酸辣味時，一般調(diào)料在（）投放比較合適。
A.烹調(diào)前
B.烹調(diào)中
C.成熟后
D.裝盤中
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1.單項選擇題隨著年齡的增加，味蕾數(shù)量、味蕾分布范圍和（）都會減少。
A.味的接受器官司
B.味覺神經(jīng)
C.唾液分泌量
D.舌頭表面積
2.單項選擇題兒童對甜味的敏感度是成人的（）倍。
A.2
B.3
C.4
D.5
3.單項選擇題次體就是起襯托點綴作用的部分，在盤中所占的布局范圍應該是（）。
A.靠盤邊
B.在盤中上方
C.盤中較小的比例
D.在盤子下方
4.單項選擇題冷拼構(gòu)思首先要針對宴席的（）不同，構(gòu)思出與其相適應的主題內(nèi)容。
A.價格
B.季節(jié)
C.對象
D.性質(zhì)
5.單項選擇題制作釀香菇時，香菇應該選擇（）。
A.漲發(fā)處理后的香菇
B.漲發(fā)前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成塊的香菇