刺參漲發(fā)以（）為主。

“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）

（）不是扒三樣的原料。

以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。

（）適宜于紅燒、清燉。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

適宜用水發(fā)的原料是（）。