采用碎冰冷卻魚時(shí)，用冰量為對(duì)于體重量的（）最為合理。

（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小結(jié)構(gòu)，它富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。

?雙滾筒干燥器加料方式包括（）。

?實(shí)際生產(chǎn)中一般是以哪種耐熱酶的殘留活性作為參考指標(biāo)，控制酶鈍化的程度？（）

?下列不屬于單滾筒干燥器加料方式的是（）。?

食品的特點(diǎn)中構(gòu)成食品感觀指標(biāo)是（）和（）。

泡菜在（）發(fā)酵階段的品質(zhì)最好，其乳酸含量約0.6%時(shí)風(fēng)味最好。

食品的裝罐方法主要有兩類它們分別是（）、（）。

?目前我國食品產(chǎn)業(yè)中存在的問題（）。

?食品鹽制的作用不包括（）。