一般將罐內(nèi)食品溫度變化最緩慢的點稱為罐頭食品的冷點。
罐頭食品經(jīng)過適度的殺菌后，不含有致病性微生物，也不含有在常溫下能在其中繁殖的非致病性微生物。 這種狀態(tài)叫做商業(yè)無菌。
最新試題
下列適合速凍的原料是（）。
提取色素不適合的方法是（）。
目前蘋果利用途徑主要為（）。
飲料的功能包括（）
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。