單項選擇題對原料質(zhì)量危害最大的是：（）。
A.微生物污染
B.原料的濕度
C.重金屬污染
D.鼠害危害
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1.單項選擇題下列不是蛋制品儲存保鮮的常用方法的是（）。
A.石灰水浸泡法
B.涂抹儲存發(fā)
C.冷藏法
D.冷凍法
2.單項選擇題光禽和禽肉如能在1周內(nèi)用完，可在冷卻狀態(tài)下保存。如雞肉，在溫度為0時，相對濕度為85%~90%的條件下，可粗存保鮮（）天。
A.3~7
B.7~11
C.10~30
D.30~60
