在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進行“松弛”？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）